Till läsk, iced coffee och snabb service väljer du half dice. Till whisky och cocktails som ska hålla länge är full dice eller regular bättre. Nugget väljer du för tuggbar textur.
En hemmamaskin gör däremot kub i två storlekar, så där väljer du stor eller liten.
. Priserna kontrollerade samma dag.
Annonslänkar: vi kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Förstaval
Se dagspris hos CDON
Till en liter dryck går det åt ungefär 1 kg is, alltså cirka 28 bitar. Det är vikten som avgör, inte formens namn. En full cube på 22 × 22 × 22 mm väger 20–25 g. En half dice på 22 × 22 × 11 mm väger 10–12 g och ger ungefär dubbelt så många bitar per kilo.
En grogg tar cirka 200 g is, alltså 5–6 bitar. Till läsk, iced tea och iced coffee är half dice det enkla valet. Den kyler snabbt och fyller glaset tätare.
Vill du ha både läsk till barnen och shaker till kvällen är en maskin med två storlekar ett bra val. Alla tre maskinerna nedan gör kub i två storlekar.
Flexibel start
Bäst för: två isstorlekar hemma till lägst pris
Snabb vardag
Bäst för: vardagsdrycker
Störst tank
Bäst för: tydlig skillnad mellan små och stora bitar
Half cube kyler snabbt men smälter också snabbare. Full cube ger långsammare utspädning och snyggare presentation i sprit och starkare cocktails. Priset är att glaset fylls sämre och att kylningen kommer igång långsammare.
Där en full cube väger 20–25 g får du två half dice på samma vikt, och de fyller glaset tätare. Vid hög servering vinner half dice oftast. En bar kan köra båda: half dice till läsk och full dice till drinkar.
Måtten skiljer mellan fabrikat, även när namnet är detsamma. Manitowoc anger till exempel half dice till 0,95 × 2,86 × 2,22 cm. Läs specen om exakt bitstorlek spelar roll.
Klar premiumis finns som cylinder, octagon och craft square. Gourmetbitar väger ofta 15–20 g, octagon mäter cirka 35 mm och craft square finns i 25 och 38 mm. Det gemensamma är att isen är hård och klar och smälter långsamt.
Regular cube, 2,86 × 2,86 × 2,22 cm, föredras ofta av bartendrar i shaker framför half dice. Half dice smälter snabbare, så den passar sämre där du vill styra smaken.
En 5 × 5 cm isform är ett eget alternativ för whisky och cocktails. Det är is från frysen, inte från maskinen, och passar när du vill ha långsam smältning utan att köpa en maskin.
Kalk och mineraler i vattnet gör isen grumlig. Filtrerat vatten och regelbunden avkalkning ger hårdare och klarare is.
Nugget är mjuk, porös och tuggbar. Den passar läsk och blandade drycker, men smälter snabbare än hård kub. Välj den för texturen, inte till whisky.
Flake formar sig runt mat och passar kyld buffé och display bättre än höga glas. Crescent är tät med lite luft i och passar för dispenser. Krossis och blended drinks går vi igenom i guiden om krossis.
Kompakta bänkmodeller ger första isen inom 6–12 minuter, och kubstorleken kan påverka tiden. Hemmamaskinerna ovan gör kub i två storlekar. Half dice, craft och gourmet hör till de kommersiella maskinerna.
I servering räknas magasinet lika mycket som formen. Hög dygnsproduktion hjälper inte om magasinet är tomt i rusningen. Proffsmaskiner börjar kring 25 kg per dygn, medan 12–15 kg räcker för en bänkmaskin hemma.
Ska du servera på riktigt finns klassen i restaurangmaskiner. Där väljer du utifrån förvaring och dygnsproduktion.
